पनीर की मिलावट से बचने के लिए अपनाएं ये आसान तरीके

पनीर की सब्जी तो सभी को पसंद आती है, चाहे छोटे हों या बड़े। पनीर को किसी भी रूप में खाएं, यह हमेशा स्वादिष्ट लगता है। घरों में पनीर की विभिन्न डिशेज बनती हैं और हम अक्सर बाजार से पनीर खरीदते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जो पनीर आप खरीद रहे हैं, वह असली है या नकली?

आजकल बाजार में दूध से बनी चीजों में मिलावट आम हो गई है, खासकर त्योहारों के समय। ऐसे में यह बहुत जरूरी हो जाता है कि आप पनीर का टेस्ट करें, ताकि आपकी सेहत को कोई नुकसान न हो। यहां कुछ आसान तरीके दिए गए हैं, जिनसे आप घर पर ही स्टोर से खरीदे गए पनीर की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं:

1. हाथों का इस्तेमाल करें
अपने साफ हाथों से पनीर को मैश करें। असली पनीर स्किम्ड दूध से नहीं बनता और यह दबाव सहन करता है, जबकि मिलावटी पनीर हाथों के दबाव से टूटने लगता है।

2. आयोडीन का उपयोग करें
पनीर की असलियत जानने के लिए आयोडीन टिंचर का उपयोग करें। एक पैन में पानी डालकर पनीर को उबालें और फिर ठंडा होने पर उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर पानी का रंग नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पनीर आर्टिफिशियल है।

3. अरहर दाल का टेस्ट
पनीर को पानी में उबालें और ठंडा होने के बाद उसमें थोड़ी सी अरहर दाल का पाउडर डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर पनीर का रंग हल्का लाल हो जाता है, तो यह संकेत है कि पनीर में डिटर्जेंट या यूरिया मिलाया गया है।

4. खरीदने से पहले टेस्ट करें
पनीर खरीदने से पहले उसका एक छोटा टुकड़ा चखकर टेस्ट करें। यदि पनीर चबाते समय खट्टा लगता है या इसका स्वाद ठीक नहीं है, तो यह आर्टिफिशियल हो सकता है और उसमें डिटर्जेंट या घटिया सामग्री हो सकती है।

5. सोयाबीन पाउडर का टेस्ट
पानी में पनीर उबालें और ठंडा होने के बाद उसमें सोयाबीन पाउडर मिलाएं। अगर पनीर का रंग हल्का लाल हो जाता है, तो यह संकेत है कि पनीर में डिटर्जेंट या यूरिया मिलाया गया है।

इन तरीकों से आप आसानी से अपने पनीर की असलियत जान सकते हैं और अपनी सेहत का ख्याल रख सकते हैं।

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